Terras Gauda 2023

En la bodega, se realiza un despalillado y un posterior estrujado de la uva. Los racimos se aprietan de una manera suave y se separan del raspón para evitar sabores herbáceos no deseados. La uva macera en frío, permaneciendo en contacto con los hollejos para extraer sus delicados aromas. Después la uva se prensa a baja presión con prensas neumáticas para extraer el mosto lentamente. La fermentación se produce a una temperatura controlada con levaduras procedentes de los propios viñedos.Finalmente se realiza un coupage de las diferentes variedades ya vinificadas.