Ars Collecta, colección de obras de arte, es el nombre para esta gama de cavas que elabora casi de manera artesanal Bodegas Codorníu en sus instalaciones de Sant Sadurní de Noia, pero en un edificio aparte, llamado Celler Jaume, donde tiene su centro de I+D, y donde nacen los cavas de alta gama, como el exclusivo Jaume de Codorníu. En este caso, Ars Collecta Blanc de Noirs es un Cava Gran Reserva debido a sus casi tres años de crianza en botella en las cavas subterráneas de la bodega, elaborado con un 85% de Pinot Noir, Xarel.lo y Trepat, se nota la sedosidad y cremosidad en boca debido a su larga crianza, así como los intensos aromas a frutos rojos procedentes sobre todo de la inmensa Pinot Noir.