Solo se seleccionó el jugo de cuvee para la fermentación. Del cuvee, el 50% se fermentó en barricas específicas Piece Champenoise 205L para asegurar la riqueza y dimensión extra de sabor y una textura cremosa. Solo se agrega un 7% de barricas nuevas cada año al saldo de barricas más viejas para asegurar la armonía de la integración de la madera durante la... Learn more...
Todas las uvas fueron recolectadas a mano temprano en la mañana y transportadas a nuestra bodega. Una primicia única en Sudáfrica, ya que el Pinot Noir y el Chardonnay se prensaron juntos en la misma prensa. La recuperación fraccionada de los racimos enteros garantizó que sólo el zumo de mejor calidad pasara a la fermentación. Después de la fermentación,... Learn more...
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