Su envejecimiento es mixto de crianza biológica, primero, y oxidativa,despúes, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano. Este proceso se ve favorecido por el singular microclima existente en El Puerto de Santa María, donde se encuentran las bodegas, en donde permanecen una media de 25 años. Learn more...
Vendimia manual de viñedos viejos plantados hace más de 40 años sobre suelos de aluvion y canto rodado. Los racimos se prensan directamente sin despalillar y fermentan en barricas grandes de roble francés de 600 litros, ya usadas. La crianza en las mismas es por tiempo de 30 meses aproximadamente. Producción de unoas 2300 botellas. Learn more...
Viñedo viejo de unos 80 años de la variedad Mencía, ubicado en la localidad de Espanillo, en suelo pizarroso. Vendimia manual con selección de uva, despalillado y estrujado. Maceración y fermentación en fudre de madera de 2500 litros. Fermentación maloláctica en el mismo depósito y crianza durante unos 12 meses. Embotellado sin filtrar. Producción de unas... Learn more...
Se elabora mediante una mezcla de diversos whiskys de grano, de cebada y de malta, todos con más de 12 años de envejecimiento. Learn more...
Ensamblaje de las variedades Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon, de viñedo propio de bajo rendimiento, unos 3500 Kg/ha, certificado del Pago de Arínzano. Vendimia manual, vinificación de las tres variedades por separado, maceraciones cortas y fermentación en depositos de acero inoxidable. fermentación maloláctica y crianza de 14 meses en barricas... Learn more...