Elaborado a partir de uvas de Palomino Fino sobre suelo de Albariza en los viñedos propios de Viña Matalián, en Chiclana de la Frontera. Fermentación en botas de roble americano donde el vino pasa posteriormente por una crianza de 24 meses, otros 24 en depósito de acero inoxidable, y finalmente tras el embotellado 12 meses más, para un total de 60 meses Learn more...
Vendimia manual de las distintas parcelas de viñedo, en orientación Este. Selección manual de grano de uva y despalillado, cada variedad se vinifica por separado. Maceración prefermentativa en frío y fermentación en depositos de acero inoxidable con control de temperatura. Finalizada la misma el vino pasa a barricas de roble francés para una crianza de... Learn more...
Vendimia a mano, por parcelas, con selección de racimos , vinificación por separado y en tres partes: un parte realiza una críomaceración prefermentativa, otra parte se prensa directamente sin despalillar el racimo, y la última parte se despalilla completamente y se prensa. Los mostos resultantes fermentan en depósitos de acero inoxidable con control de... Learn more...
Vino de crianza biológica bajo de velo de flor de unos 3 años en bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Posteriormente termina su evolución en las bodegas de Romate en Jerez de la frontera hasta su embotellado. Learn more...
Viñedo Pago Las Solanas, de Tempranillo viejo plantado en 1958 en espaldera. Vendimia manual con selección de uva en la viña y en la bodega grano a grano. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28ºC. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés seguido de una crianza de 21 meses en las mismas, y posterior... Learn more...
Los viñedos con los que se elaboran los oportos estan ubicados en pleno valle del Duero, rio arriba, en escarpadas lomas, donde conviven multiples variedades como la touriga nacional, tinta cÒo, casi extinguida, la amarela o la touriga franncesa. Tras la vendimia, y durante la fermentación, se añade alcohol para encabezar los vinos y detener la... Learn more...
Selección de viñedos propios de La Cabrita, La Castiñeira, la Viña del Médico y Pasaje de la Mina. Vendimia manual, cada variedad y cada parcela es vinificada por separado tanto en acero inoxidable como en roble francés, para despues hacer el ensamblaje. La godello, particularmente, estuvo tres meses en contacto con sus lias en barricas de roble francés... Learn more...