Pascal Jolivet es una relativamente joven bodega de la zona del Valle del Loira, en Francia, fundada en 1982 en la localidad de Sancerre, aunque elaboran vinos tanto bajo la Denominación de Origen Sancerre como de la vecina Denominación Pouilly Fumé, ambas denominaciones se ciñen únicamente a los viñedos de la población. Este Pascal Jolivet Pouilly Fumé está elaborado con uvas 100% Sauvignon blanc, aunque proceden de diferentes viñedos plantados sobre suelos de composiciones diferentes, dando cada uno un toque particular al carácter mineral del vino. La piedra caliza le aporta finura y mineralidad, el granito le aporta estructura y la arcilla frescura y frutosidad, es un auténtico ensamblaje de suelos para un vino pleno de carácter Loira.
