Parajes es un vino de la Denominación de Origen Bierzo, elaborado por el viticultor César Marquez, como vino de entrada a su proyecto personal. Se trata de una selección de diversas parcelas de viejo viñedo berciano, repartidas por 9 localidades , en las que predomina la variedad Mencía, junto con Garnacha tintorera y variedades blancas como Palomino y Godello, todo dentro del mismo viñedo, que rondan los 100 años. Para la crianza se emplean diferentes depósitos de madera usada, barricas de distinto tamaño, con el objetivo de no aportar excesivos aromas de madera y preservar el carácter varietal del vino. Se consigue así un vino fresco, fluido, nada pesado y 100 por 100 representativo del vino del Bierzo.