Marqués de Cáceres Reserva 2019

Racimos estrujados y despalillados. Fermentación alcohólica a temperatura controlada que arranca a 10ºC hasta alcanzar los 28ºC. Maceración con los hollejos prolongada hasta 25 días, con el fin de extraer más color, aromas y estructura tánica. Fermentación malo-láctica en depósito de acero inoxidable. Una vez terminada la fermentación malo-láctica, todos los vinos pasan a barricas con trasiega cada 6 meses. Crianza de 20 meses en barricas de roble francés, un tercio de barricas nuevas, un tercio de barricas de dos años y un tercio de tres años. Finalmente pasan dos años en botella antes de su