Apóstata es un vino elaborado por la bodega Península Vinicultores, sin acogerse a ninguna denominación de origen ya que las uvas de Tempranillo proceden de viejas viñas de tres zonas diferentes de Castilla y León: Morales de Toro (Zamora), Cigales (Valladolid) y Valtiendas (Segovia), en una especie de puzzle vitícola en el que el todo suma más que las partes que lo componen, como refiere la locución en Latín de la etiqueta, no solo por la distinta procedencia de los viñedos, sino también por la variedad de suelos y altitudes. Con 12 meses de crianza en barrica, Apóstata es un buen ejemplo del vino tinto castellano tradicional, con cuerpo y estructura, fragante en nariz y un paso por boca sabroso y duradero.