Wine & Soul, fundada en 2001 por el matrimonio de enólogos Sandra Tavares da Silva y Jorge Serôdio Borges, es un referente del Nuevo Duero. En 2009 recuperaron la histórica Quinta da Manoella (datada en 1838), cuya joya es un viñedo de más de 100 años con exposición norte que aporta una frescura inusual para la región. El Vinhas Velhas es su vino insignia, una obra de arte que equilibra la potencia y concentración del valle del Pinhão con una elegancia y finura extrema. Refleja fielmente el carácter del terroir mediante una intervención mínima, consolidándose como uno de los tintos más prestigiosos y buscados de Portugal.