Francisco de Cala es un vermut muy original, elaborado de manera artesana a partir de un ensamblaje de vinos generosos de Jerez muy viejos, olorosos y pedro ximenez, en los que maceran una selección de botánicos procedentes de la Sierra de Grazalema, en Cádiz. Se trata, pues, de un auténtico Vermut de Bodega, ya que se somete, al igual que a los vinos de Jerez, a una crianza mediante sistema de soleras y criaderas, en dos fases, primero en roble americano, y luego en roble francés que aumenta su redondez y la complejidad del vermut.