Castaño Colección Cepas Viejas es un acertado ensamblaje de uvas de la variedad Monastrell procedentes de cepas de más de 70 años, junto con un 30% de Cabernet Sauvignon que le va a dar al vino mayor complejidad e intensidad aromática, ya que la Cabernet es una variedad muy característica que aporta al vino mucha personalidad con su sola presencia aunque sea en menor proporción. Bodegas Castaño, en la pequeña Denominación de Origen Yecla, obtienen así un potente vino tinto, muy complejo, al que además someten a una crianza de 10 meses en barricas de roble francés.