En Bodegas Saiñas, en la Ribeira Sacra, elaboran sus vinos de manera artesanal, sin apenas intervención en bodega, y buscando siempre la expresión de cada finca, de cada viña con las que trabajan, con distintos suelos y orientaciones. El vino Saiñas Sinuoso está elaborado con uvas de la variedad Mencía procedentes de un viejo viñedo que da nombre a la bodega, As Saiñas, plantado en bancales sobre suelos graníticos, en la ribera del rio Cabe, en Espasantes (Lugo) que fue abandonado precisamente por la dificultad que tenía su vendimia, y recuperado años después. Poco a poco el viñedo responde dando mayor calidad de uva aunque escasa producción lo que conlleva vinificarlo de manera natural y respetuosa, dando lugar a una magnífico representante del vino de Espasantes, Ribeira Sacra.