La Capilla 2018

Vendimia manual, seleccionando en cada finca, en cada sector, los mejores racimos, pasando despues a mesa de selección grano a grano. Vinificación por separado en pequeños depósitos, no solo por variedades sino también por sectores. Maceraciones suaves, con poca extracción y fermentación alcohólica con riguroso control de temperatura. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y crianza posterior de 16 meses, las barricas son un 80% nuevas y el resto de un solo uso. Finalmente, tras el embotellado pasa por otros 12 meses más en bodega para su afinado antes de salir al mercado.