En la pequeña localidad de Mambrilla de Castrejón (Burgos), la bodega Pago de los Capellanes dispone de una finca de unas 6 Ha, presidida por un gran nogal que es el que le da nombre. Suelos de piedra y arenisca, pobres en materia orgánica, hacen que las uvas que de aquí salen, bien maduradas por su orientación, sean escasas pero de enorme calidad. El vino Pago de los Capellanes Parcela El Nogal es un vino de terroir, un terroir que hace que la variedad Tempranillo exprese todo su potencial, junto con una larga crianza de 32 meses en barricas de roble francés, resultando un vino intenso, de naríz compleja marcada por la fruta negra acompotada y los matices tostados de la barrica.