Melé es un vino elaborado por Bodegas Ziríes a partir de viñedos viejos de Garnacha, viñedos ecológicos platados en vaso, ubicados en la ladera norte de los Montes de Toledo, entre Cuerva y San Pablo de los Montes (Toledo). Sin embargo, es un vino que no se elabora todos los años ya que procede de una selección de las mejores barricas que van destinadas a su otro vino, Ziríes, siempre y cuando las circustancias de la cosecha y criterios organolépticos de sus propiearios así lo aconsejen. Y es que en Bodegas Ziríes, su propietario Javier Castro , vinifica cada parcela por separado incluída la crianza en barrica, por eso cada una puede expresar diferente matices que luego se ensamblan antes del embotellado. Melé es así, un vino único, diferente pero siempre 100% Garnacha.