Mullineux Kloof Street Swartland Rouge 2022

Las uvas se enfrían en nuestra cámara fría, donde después de ser desechadas al tanque y alrededor del 25% se agregan racimos enteros. Se agrega SO2 mínimo y, como con todos nuestros vinos, no se hacen otras adiciones. Después de aproximadamente 4 días, la fermentación comienza con levaduras indígenas y el vino se remueve una o dos veces al día. No se permite que las temperaturas excedan los 28 ° C. La maceración total es de entre 4 a 6 semanas. Luego se drena el vino y se presiona a las barricas para la fermentación maloláctica.