La mayoría de los buenos enólogos acaban mirando al Sur de una u otra manera, y concretamente al Marco de Jerez. Olivier Riviere no iba a ser menos, y ha querido hacer un homenaje a esa histórica comarca con un vino blanco de Rioja, elaborado al 100% con uvas de la variedad Viura de la localidad de Labastida, en Rioja Alavesa, pero con una crianza de doce o catorce meses en viejas botas de Jerez, concretamente de Manzanilla y Amontillado. Mirando Al Sur es un vino complejo en aromas que a ciegas podría pasar perfectamente por algun blanco de la Borgoña, con matices calizos, minerales, hierbas aromáticas y fruta blanca, y en el paso por boca sedoso, untuoso, con buena acidez. Todo un acierto de vino.
