Rocafosca es un vino con algo más de complejidad que Pissarres, el vino más joven de Costers del Priorat, en la Denominación de Origen Priorat. Un ensamblaje equilibrado al 50% de Garnacha Tinta y Samsó (Cariñena) procedentes de varias fincas ubicadas en distintas localidades, y con distintas orientaciones, al igual que para el Pissarres, pero seleccionando cepas algo más viejas, entre 50 y 80 años. En su elaboración se emplea una pequeña parte de la vendimia con raspón incluido y el resto completamente despalillada, aportando el raspón una mayor sensación de frescura y presencia de aromas vegetales, lo que unido a su crianza en grandes depósitos de madera y en ánforas de terracota, minimiza la presencia de aromas tostados de la madera de barrica. La pizarra o llicorella hace el resto.
