Arzuaga

Ubicación

Las Bodegas Arzuaga Navarro se ubican en territorio plenamente castellano, precisamente en la carretera que une Soria con Valladolid, en concreto en la finca La Planta de Quintanilla de OnÚsimo. Sus propietarios responden al mismo nombre que su empresa, los cuales iniciaron su andadura en el mundo del vino en la dÚcada de los noventa. Desde el principio aunaron su gusto por un vino tinto clásico y rotundo con el afán por la perfección y el excelente acabado final. En definitiva, buscaban reflejar en el propio líquido la naturaleza intrínseca de la zona, plagada de encinas, jabalíes y ciervos.

Viticultura

Todo el proceso se inicia cuidadosamente en el propio viñedo. Debido al duro clima de la zona y a las propiedades del suelo, siempre prima una producción pequeña para sacarle el máximo rendimiento. A lo largo de unas 150 hectáreas, el sol se exhibe con fuerza durante el día y, por la noche, la frescura lo inunda todo. Es de esta manera cómo la uva madura de forma lenta y pausada hasta el día de su recogida, en la que se muestra azucarada, teñida y con una cierta acidez en su aroma. Las principales variedades de uva las conforman el Tempranillo o Tinto fino, además de las francesas Merlot y Cabernet Sauvignon. Por cada hectárea se alcanzan los cuatro kilogramos de producción y un 80 % de las viñas rebasa los veinte años.

En Bodegas Arzuaga la vendimia tiene lugar en pleno otoño, a principios de octubre, y siempre se realiza de forma enteramente separada por parcelas y a mano, para ser transportada la uva en cajas de 15 kilogramos a la bodega. Esta se compone de piedra compacta y se caracteriza por arcadas, torres y campanario. Mientras, en su interior los vinos fermentan en barricas de madera de olmo, los cuales se pueden servir al instante.