LA Gomera , España
Pribilo 2023
34,55 €
IVA inc.
La variedad Forastera Gomera, cepas de más de 60 años, se vendimian a mano y de madrugada, para mantenerla fresca. Maceración prefermentativa en frio y tras el prensado, el mosto es sometido a maceración activa de fangos para una más selectiva extracción de aromas. Tras el desfangado, el mosto fermenta en toneles de madera de acacia de 500 litros donde además se procederá a una crianza sobre lías finas de fermentación durante seis meses.
Gloria Negrín ha querido, con este vino, dedicarle un homenaje a su padre, Antonio Negrín, al que llamaban Pribilo, el fundador y creador de la bodega Altos de Chipude, en la isla de La Gomera. Un homenaje, un recuerdo, en forma de vino blanco elaborado al 100% con Forastera Gomera, una variedad local con viticultura en proceso de certificación ecológica y cepas muy viejas con escaso rendimiento pero de una expresión sin igual. La elaboración de Pribilo comienza con una increible vendimia nocturna a mano por los bancales en plena pendiente a los pies de Garajonay, y termina fermentando en grandes toneles de Acacia, de 500 litros, donde permanece seis meses en contacto con las lías. Así es Pribilo, un homenaje al gran vino blanco gomero.
- Tipo
- Vino Blanco Crianza sobre lías
- Zona
- LA Gomera España
- Variedad
- Forastera Gomera (100%)
- Elaboración
- La variedad Forastera Gomera, cepas de más de 60 años, se vendimian a mano y de madrugada, para mantenerla fresca. Maceración prefermentativa en frio y tras el prensado, el mosto es sometido a maceración activa de fangos para una más selectiva extracción de aromas. Tras el desfangado, el mosto fermenta en toneles de madera de acacia de 500 litros donde además se procederá a una crianza sobre lías finas de fermentación durante seis meses.
- Grado alcohólico
- 14
- Consumo
- Servir a una temperatura de 12ºC-14ºC.
- Maridajes
- Apertivos, mariscos y pescados azules. Salmón al horno.
- Formato
- 75 cl.
- Nota de cata
- Color amarillo pajizo con brillo dorado. En naríz es de buena intensidad, destacando las notas de fruta blanca, pera, y de hierbas aromáticas. Notas cítricas, como pomelo. En boca es elegante, fino, muy fresco, y con cierta cremosidad.
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