Pago de Los Capellanes Doroteo 2021

Name: Pago de Los Capellanes Doroteo 2021
Brand: EnCopa
SKU: 045026
Price: 72.75 EUR
Availability: InStock

72,75 € IVA inc.

Vendimia manual seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su procesado. Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido de lías.

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Descripción

Pago de los Capellanes Doroteo es un sentido homenaje a Doroteo Rodero, la alma mater, o quizás mejor dicho el alma pater, de esta bodega de Pedrosa de Duero. Doroteo, un viticultor de los que casi ya no existen, cuidó con sus manos durante años las pequeñas viñas que pertenecieron a la capellanía de la localidad, y que da nombre a la bodega. Pago de los Capellanes Doroteo es hoy un vino de categoría Reserva, que conmemora el 25 Aniversario de la bodega y que está elaborado con uvas de la variedad Tempranillo, a partir de una viña vieja plantada en 1920 en los alrededores de la bodega fundada en 1996.

Detalles del producto

Tipo: Vino Tinto con crianza
Zona: Ribera del Duero España
Variedad: Tempranillo (100%)
Elaboración: Vendimia manual seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su procesado. Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido de lías.
Grado alcohólico: 15
Consumo: Servir a una temperatura de 16ºC-18ºC.
Maridajes: Carnes asadas, lechazo, cochinillo, chueltas de cordero a la parrilla, guisos de caza.
Formato: 75 cl.
Nota de cata: Intenso color rojo picota, en naríz presenta notas de frutas negras y rojas del bosque bien maduras (mora, cereza y grosella), con matices balsámicos (regaliz negro) y especiados (clavo y canela) aportados por la madera de roble francés de grano extra-fino. Boca vibrante y muy equilibrada, fresco, sedoso, largo intenso, sabroso, con taninos vivos muy pulidos.