Osborne

Una vez elaborados ambos vinos por separado, el oloroso de palomino mediante crianza oxidativa y el Pedro Ximénez mediante el asoleo de las uvas y posterior crianza, llega el momento de la mezcla o cabeceo en el que aproximadamente entre un 15% y un 20% es de este éltimo, siempre con el objetivo de alcanzar una cantidad de azucar residual resultante que... Learn more...

Elaborado mediante un cabeceo o mezcla de vinos viejos de Palomino Fino y Pedro Ximénez con una larguísima crianza oxidativa, siguiendo el tradicional sistema jerezano de criaderas y soleras en botas de roble americano durante una media de 40 años. La producción es muy limitada y se embotella en formato de 50 cl. Learn more...

Vino de la variedad Palomino fino, procedente de las mejores viñas de albariza en el Pago de Balbaina. El mosto fermenta en depositos de acero inoxidable y se encabezan a 15% vol por adición de alcohol para iniciar un periodo de crianza biológica durante 4-5 años. Paulatinamente, y reduciendo el número de sacas y rocíos, el vino va perdiendo el velo de... Learn more...

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