Pascal Jolivet es una relativamente joven bodega del Valle del Loira, en Francia, ubicada en localidad de Sancerre, que a su vez es una de las Denominaciones de Origen más prestigiosas de esta zona. En esta zona del norte de Francia reina la Sauvignon Blanc, y particularmente en este vino nos encontramos con una Sauvignon blanc de tres procedencias distintas y con distinta composición de suelo: suelo calizo, suelo arcillo-calcáreo y silex. Es interesante porque cada uno de estos suelos aporta al vino un matiz distinto y junto con la fragancia única de la Sauvignon blanc completan una extraordinaria paleta aromática a este Pascal Jolivet Sancerre.