Demorgenzon Dmz Chenin Blanc 2022

Las uvas cosechadas a primera hora de la mañana se despalillaron, se estrujaron y se prensaron, y el zumo se asentó hasta que se aclaró. La fermentación se realizó de forma espontánea, sin adición de levaduras comerciales, en una combinación de depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés viejo. Los vinos resultantes se trasegaron y sulfataron antes de la mezcla y la mezcla final se dejó en lías de levadura fina para su maduración hasta el embotellado.