En Bodegas Nivarius se unen a la tendencia de elaborar vinos blancos ligeros, aromáticos, con algo menos de contenido alcohólico y con parte del contenido en azucar residual procedente de la fruta,del mosto, ya que la fermentación alcohólica se detiene antes de que finalice mediante técnicas de frío. Nivarius Semidulce al igual que todos los demás vinos de esta bodega, está elaborado con variedades blancas autóctonas, como la Maturana Blanca o la Tempranillo blanco, entre otras. Es goloso, de paso por boca suave y muy aromático. Una golosina.