Demorgenzon Reserve Chenin Blanc 2020

Las uvas se recogieron a mano a primera hora de la mañana, con una selección de racimos realizada en el viñedo. La fruta se enfrió y se prensó suavemente, con el racimo entero, y el jugo se asentó durante la noche sin utilizar enzimas de asentamiento. La fermentación se realizó de forma natural en barricas de roble francés (20% nuevas), con levaduras autóctonas, y alrededor de un 20% del volumen completó la fermentación maloláctica. El vino fue envejecido sobre sus lías en barrica durante 10 meses, sin batonage.