Parès Baltá Satèl.lit es un vino blanco elaborado al 100% con la variedad Cariñena blanca, una mutación de la Cariñena tinta, que la bodega ha sabido conservar y recuperar mediante cultivos ecológicos en su finca familiar de Parès Baltá, en la localidad de Pacs del Penedes (Barcelona). La Cariñena Blanca estuvo muy arraigada en zonas de Cataluña, sobre todo Penedés y Ampurdan, y sur de Francia, y hoy día su presencia es casi testimonial, habiendo escasos vinos monovarietales elaborados con Cariñena Blanca. También tiene una peculiar y meticulosa elaboración, ya que el vino pasa por una crianza breve en tres tipos diferentes de depósitos hasta lograr un vino único, exclusivo y de gran elegancia.