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Parés Baltà

Barcelona, España

Productos

  • Valle central del Penedés, España
    Vino tinto sin crianza

    Vendimia a mano de las parcelas de la variedad Xarel.lo procedente de viticultura ecológica y biodinámica. Ligero prensado y fermentación alcohólica natural en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Sin adición de sulfitos, el vino no se somete a ningún tipo de clarificación ni estabilización, por lo que puede presentar ligera turbidez...

    12, 25€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino Naranja sin crianza

    Vendimia manual de las cepas de Xarel.lo de unos 40 años de edad, de la finca Torrent de Cal Miret. Una vez extraido el mosto de Xarel.lo mediante ligero prensado, éste permanece durante la fermentación en contacto con una cierta cantidad de hollejos o pieles de Gewürtraminer que se añaden al depósito, con removidos periódicos. Este proceso dura...

    13, 35€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino espumoso sin crianza

    Vendimia manual de ambas variedades, procedentes de agricultura ecológica y biodinámica certificadas. Los mostos maceran en contacto con las pieles hasta adoptar ese tono ambar anaranjado. Antes de finalizar la fermentación se detiene la misma mediante frío y se embotella, terminando el proceso en la botella quedando parte de azúcar residual, 1,6 gr/L y...

    15, 60€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino blanco sin crianza

    Vendimia manual de las parcelas de Xarel.lo de viñas viejas. Trabajando a muy baja temperatura para preservar el caracter varietal y evitar oxidaciones, se realiza un suave prensado de las uvas y el mosto yema fermenta de manera espontánea en ánforas de barro extraído de la propia finca. Finalmente el vino se clarifica y se embotella, sin adición de...

    20, 80€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino blanco sin crianza

    Vendimia manual de las variedades empleadas. Se reciben las uvas en bodega y tras su prensado suave por gravedad, se fermentan las variedades por separado en depósitos de acero inoxidable a 16ºC durante una media de 15 días. Reposa sobre lías unos meses y se embotella tras una leve estabilización y filtrado.

    9, 10€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso gran reserva

    Vendimia manual de las variedades empleadas, cultivadas en ecológico y biodinámico, vinificando los vinos por separado. Los blancos fermentan en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, la Pinot noir pasa por una crianza en barricas de roble por 2-3 meses en contacto con las lías. Tras el ensamblaje correspondiente, se dosifica con licor de...

    24, 55€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso sin crianza

    Vendimia manual de las diferentes parcelas seleccionadas, siendo la Parellada la variedad plantada a mayor altitud. Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable a unos 16ºC. Tras realizar el ensamblaje se dosifica con licor de tiraje para una segunda fermentación en botella, y posterior crianza de unos 12 meses en rima.

    11, 45€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso sin crianza

    Vendimia manual de las diferentes parcelas seleccionadas. Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable a unos 16ºC. Tras realizar el ensamblaje se dosifica con licor de tiraje para una segunda fermentación en botella, y posterior crianza de unos 12 meses en rima.

    12, 80€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino blanco sin crianza

    Se vendimia a mano la parcela de Xarel.lo plantada sobre suelos calizos. Breve maceración pelicular en frío durante unas 4 horas, prensado suave en prensa neumática. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, unos 15ºC-16ºC. Tras la fermentación el vino permanece en contacto con las lías finas de fermentación, con removido...

    12, 00€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso sin crianza

    Vendimia manual de cada una de las variedades , que fermentan en depósitos de acero inoxidable. Una vez elaborados los vinos base se procede al ensamblaje en las proporciones deinidas por el cuerpo técnico mediante cata. Antes del embotellado se dosiica con licor de tiraje para provocar la segunda fermentación en botella y posterior crianza de unos 18...

    13, 25€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso sin crianza

    Vendimia manual y llegada a la bodega para su prensado suave. Cada variedad fermenta por separado a 16°C en tinas de acero inoxidable durante 2 semanas. Segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza mínima de 36 meses.

    15, 60€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso gran reserva

    Vendimia manual de la garncha, en optimo estado de maduración. Se prensa suavemente para obtener el mosto base que fermenta en depósitos de acero inoxidable, terminando por una crianza en contacto con las lías en el mismo, con removidos periódicos. Se dosifica con licor de tiraje, anetes del embotellado, pera la segunda fermentación en botella y posterior...

    24, 55€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso con crianza sobre lías

    56, 45€
  • Cava (Cataluña), España
    Vino espumoso con crianza sobre lías

    Tras la vendimia de ambas variedades, los vinos base se elaboran por separado. La Chardonnay fermenta en barricas de roble francés nuevas, seguido de crianza sobre lías durante unos 2 meses, y la Macabeo en depósitos de acero inoxidable. Tras el ensamblaje correspondiente se adiciona licor de tiraje que provoca la segunda fermentación en botella, según el...

    56, 45€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino blanco con crianza sobre lías

    La parcela se vendimia a mano, en pequeñas cajas que llegan rápidamente a la bodega. Breve maceración pelicular prefermentativa (con las pieles) a baja temperatura para impedir la fermentación y extrayendo los compuestos aromáticos del hollejo. Finalmente se prensa suavemente y el mosto fermenta en barricas de roble francés y roble húngaro, nuevas y de...

    37, 00€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino rosado sin crianza

    Vendimia manual y elaboración tradicional con encubados, ligera maceracion y fermentación en depósito de acero inoxidable en contacto con las pieles para obtener el tono de color característico. Tras la fermentación el vino se estabiliza mediante frío. No tiene crianza en barrica.

    13, 25€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino tinto con crianza

    Vendimia manual de la parcela de Garnacha tinta, en cajas peueñas que llegan rápidamente a bodega. Se realiza un prensado suave y posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 3 semanas con 3 remontados diarios. Crianza en barricas de roble francés nuevas y de segundo año durante 5 meses. Producción reducida a unas 6.000 botellas.

    26, 20€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino blanco sin crianza

    Vendimia a mano, de las cepas de Parellada procedentes de cultivo ecológico. Tras la entrada de la uva en bodega se procede a un ligero prensado y el mosto yema fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, deteniendo la misma mediante frío cuando se haya alcanzado el nivel de azucar residual requerido.

    9, 90€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino tinto con crianza

    Vendimia manual de las variedades empleadas plantadas en la finca Cal Miret. Ambas variedades, Merlot y Cabernet fran se vinifican por separado. Encubado y maceración prefermentativa a baja temperatura para preservar colores y aromas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, seguido de una maceración postfermentativa. Tras...

    19, 70€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino tinto con crianza

    Vendimia manual de las parcelas de Garnacha y Cabernet cultivadas mediante agricultura biodinámica. Se reciben las uvas en bodega y tras su prensado suave por gravedad, cada variedad se macera en frío durante la primera semana para obtener un vino con estructura sedosa. Realiza la fermentación alcohólica a 23ºC durante 20 días en tinas de acero...

    9, 10€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino rosado sin crianza

    Se vendimia la parcela de Syrah, sobre suelo con presencia de gravas, en pequeñas cajas. La maceración prefermentativa con pieles se prolonga por unas 6 horas y la posterior fermentación a baja temperatura (16ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 5 semanas. Finalizada la misma el vino se estabiliza con frío y se embotella.

    22, 20€
  • Valle central del Penedés, España
    Vino rosado sin crianza

    Vendimia manual de las variedades empleadas. Se reciben las uvas en bodega y tras su prensado suave por gravedad, se fermentan las variedades por separado en depósitos de acero inoxidable a 16ºC durante una media de 15 días. Reposa sobre lías unos meses y se embotella tras una leve estabilización y filtrado.

    9, 10€

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