El Amphora Brisat representa muy bien el camino que está siguiendo Parés Baltà: vinos cada vez más naturales, con mínima intervención en bodega, atrevidos y experimentales, pero siempre fieles al lugar del que proceden. En este vino se refleja su filosofía de trabajar suelos y viñas de forma respetuosa, dejar que las fermentaciones sean espontáneas, usar ánforas hechas con la arcilla de la propia finca y mantener el contacto con las pieles para ganar textura, incluso prescindiendo de sulfitos añadidos. Es una apuesta que combina innovación —como el estilo “orange wine” o “brisat”— con el respeto a la tradición familiar, la identidad del Penedès y el compromiso con la agricultura ecológica.