Bassegues es un cava ecológico de larguísima crianza en botella - unos 10 años - elaborado por la Bodega Parès Baltá a partir de cepas viejas de la variedad Xarel.lo de cultivo biodinámico. Un cava complejo, de edición muy limitada de apenas unas 500 botellas y tipificado como Cava de Guarda Superior por el Consejo Regulador de la DO Cava precisamante por su larga crianza que, sin duda, podrá evolucionar aún más en botella. La variedad Xarel.lo muestra aquí todo su potencial y a la vez finura y elegancia, con una sorprendente frescura a pesar de la edad para un cava, el cava de mejor puntuación en la Guía Peñín, con 98 Puntos.