Calcari, calcáreo, es un vino blanco monovarietal de Xarel.lo, la gran uva blanca del Penedes, que procede de la finca matriz de la bodega, la finca Parés Baltá, ubicada en la localidad de Pacs del Penedés. No deja de ser un blanco joven, con unos 4 meses de crianza sobre lías, pero es que la Xarel.lo ya de por sí es una variedad muy expresiva, con rica acidez, que transmite el terroir del que procede, en este caso un suelo calizo, calcáreo - de ahí el nombre. Se aprecia el trabajo sobre lías en la untuosidad, una sensación grasa en boca por la liberación de las manoproteínas durante el removido, así el vino adquiere mayor voluptuosidad.