Socaire Blanco es un homenaje, por parte de la Bodega Primitivo Collantes y su responsable Primi Collantes en particular, a las elaboraciones tradicionales cuando en Cádiz se fermentaban los mostos directamente en botas de roble americano de 500 litros, en este caso sin velo de flor, por lo que las botas se llenan completamente, evitando así el desarrollo del velo por falta de oxígeno. Con una crianza de 24 meses en bota, es un vino que sale al mercado como Vino de la Tierra de Cádiz, intenso, con destacada salinidad, y que no deja a nadie indiferente.