Richard Kershaw Elgin Clonal Selection Chardonnay 2018

Las uvas se recogieron a mano en las primeras mañanas de otoño, se colocaron en en pequeñas cestas y se introducen directamente en una prensa antes de ser prensadas suavemente en su totalidad. El zumo no clarificado no tenía enzimas o levaduras y, por tanto, se sometió a una fermentación espontánea hasta que se secó, con maloláctica. El vino reposó en barrica durante 4 meses antes de una juiciosa sulfuración y otros 7 meses de maduración en barrica antes de su trasiego, mezcla y embotellado.