Jerez, España
Tipo | Vino generoso amontillado |
Zona | Jerez, España |
Variedad | Palomino (100%) |
Elaboración | Tras la vendimia y la fermentación, los mostos se clasifican por su calidad. Los más finos y delicados se encabezan con alcohol vínico hasta 15% vol para pasar primero por una etapa llamada de sobretablas durante unos dos años antes de entrar en el sistema de soleras y criaderas. Tras una primera etapa de crianza biológica bajo velo de flor durante unos 10 años, el vino se encabeza de nuevo hasta los 17-18 % vol para pasar a la solera de amontillado durante otros 20 años con crianza oxidativa. Se embotella sin filtrar una partida anual de unas 2200 botellas que se extraen de la solera. |
Grado alcohólico | 21% Vol. |
Formato | 75 cl. |
Consumo | Servir a una temperatura de entre 10ºC-12ºC. |
Maridajes | Todo tipo de aperitivos, productos ibéricos, carnes, guisos de caza, ahumados, foie . |
Nota de cata | De vivo color caoba claro, con destellos rojizos, sus aromas en nariz son de gran intensidad, marcados por una sensación punzante, salina, de la crianza biológica, junto con recuerdos de ebanistería, madera vieja, barnices, y notas tostadas de la crianza oxidativa. En boca es extremadamente seco, amplio, con potente acidez y largo final. |
Referencia | 042057 |
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042057
Nuevo
Variedades | Palomino (100%) |
Bodega | BODEGAS TRADICION |
Grado alcohólico | 21 |
Consumo | Servir a una temperatura de entre 10ºC-12ºC. |
Zona | Jerez |
País | España |
Tipo | amontillado |
Maridajes | Todo tipo de aperitivos, productos ibéricos, carnes, guisos de caza, ahumados, foie . |
Grupo de articulos | TRADICION AMONTILLADO |
Formato | 75 cl. |
D.O. | D.O. JEREZ-XEREZ-SHERRY |
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