Jerez , España

Pedro Ximénez Tradición VOS

Name: Pedro Ximénez Tradición VOS
Brand: Bodegas Tradición
SKU: 042060
Price: 88.02 EUR
Availability: InStock

Vino generoso Pedro ximénez

97 Peñin

96 Parker

88,02 € IVA inc.

Selección de uvas de la variedad Pedro Ximénez muy maduras, secadas al sol bajo la técnica del asoleo sobre redores de esparto en el suelo para concentrar el contenido en azúcar por deshidratación. Apenas llega a fermentar se adicióna alcohol vínico y se pasa a sistema de solera y criaderas para una crianza oxidativa de más de 20 años. Producción muy limitada y reducida a 3200 botellas anuales.

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Descripción

El vino Pedro Ximenez Tradición es un Vino Dulce Natural, enmarcado en la categoría especial V.O.S. de vinos de vejez calificada superior a los 20 años. Las uvas de la variedad Pedro Ximénez se recogen ya muy maduras, y se dejan pasificar al sol para aumentar su contenido en azucar por deshidratación. Tras una crianza oxidativa de más de 20 años mediante el sistema de solera y criaderas, el vino resultante adquiere un aspecto denso, muy oscuro, casi negro, con una intensidad aromática excepcional y unos matices en boca que junto con la acidez ocultan y enmascaran un contenido de más de 400gr/l de azucar residual.

Detalles del producto

Tipo: Vino Generoso
Zona: Jerez España
Variedad: Pedro Ximénez (100%)
Elaboración: Selección de uvas de la variedad Pedro Ximénez muy maduras, secadas al sol bajo la técnica del asoleo sobre redores de esparto en el suelo para concentrar el contenido en azúcar por deshidratación. Apenas llega a fermentar se adicióna alcohol vínico y se pasa a sistema de solera y criaderas para una crianza oxidativa de más de 20 años. Producción muy limitada y reducida a 3200 botellas anuales.
Grado alcohólico: 15
Consumo: Servir a una temperatura de entre 12ºC-14C.
Maridajes: Todo tipo de elaboraciones con chocolate, postres cremosos con frutas, quesos azules.
Formato: 75 cl.
Nota de cata: Color ocre oscuro, yodado, denso, con abundancia de lágrima. Nariz de gran intensidad aromática, notas de uvas pasas, ciruelas maduras, higos secos, notas tostadas de regaliz y caramelo, café torrefacto. Espeso, denso en boca, aterciopelado, sedoso, de largo postgusto y final levemente amargo con recuerdos de chocolate negro.