Argüeso Pedro Ximénez es un vino dulce elaborado por las Bodegas Argüeso mediante un sistema de soleras y criaderas de vinos de la variedad Pedro Ximénez, que se obtienen por asoleado de las uvas, es decir, por exposición de las uvas al sol hasta su total deshidratación y pasificación. Este vino, en concreto, se extrae de la segunda criadera, cuando el vino alcanza entre 8 y 9 años de crianza media, por lo que nos encontramos ante un vino de corta crianza oxidativa donde predominan los aromas primarios de la uva pasa frente a los de la propia crianza.