Conde de Aldama Blanco es un vino elaborado con uvas de la variedad Palomino Fino o Listán, como también se llama en Sanlúcar, que procede de los viñedos propios que las Bodegas Yuste posee en el Pago de Balbaina, uno de los principales pagos del Marco del Jerez. Presentado en botella Magnum, en una única saca en Primavera, el vino ha permanecido en crianza estática bajo velo de flor unos 8 meses, en dos únicas botas que durante años han contenido la Manzanilla San León Reserva de la Familia. Se trata de un vino de los llamados Vinos de Pasto, vinos blancos tranquilos, no fortificados.