Jerez , España

El Candado Pedro Ximénez

Name: El Candado Pedro Ximénez
Brand: Bodegas Valdespino
SKU: 043939
Price: 19.64 EUR
Availability: InStock

Vino generoso Pedro ximénez

92 Peñin

90 Parker

19,64 € IVA inc.

Se elabora exclusivamente con uvas Pedro Ximénez. Tras la vendimia, los racimos se someten al proceso de asoleo, exponiéndose al sol hasta que se convierten en pasas, concentrando azúcares y aromas. El mosto obtenido fermenta parcialmente y se encabeza con alcohol vínico. Posteriormente, inicia una crianza oxidativa mediante el sistema tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano. Este proceso dinámico garantiza una vejez media de entre 8 y 10 años, otorgándole su densidad y complejidad estructural tan características.

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Descripción

El Candado es un estandarte de la D.O. Jerez, elaborado por las prestigiosas Bodegas Valdespino, una de las firmas más antiguas y tradicionales del Marco de Jerez (data de 1264). Lo más destacable y distintivo es el pequeño candado real que guarda cada botella, símbolo de un vino tan exquisito que, según la leyenda, debía protegerse para que nadie lo robara. Este PX es un vino de culto que representa el máximo exponente de los dulces generosos españoles. Su proceso artesanal y su solera de gran prestigio lo convierten en un referente mundial, uniendo la historia de una bodega legendaria con una calidad sensorial que roza la perfección en cada gota.

Detalles del producto

Tipo: Vino Generoso con crianza
Zona: Jerez España
Variedad: Pedro Ximénez 100%
Elaboración: Se elabora exclusivamente con uvas Pedro Ximénez. Tras la vendimia, los racimos se someten al proceso de asoleo, exponiéndose al sol hasta que se convierten en pasas, concentrando azúcares y aromas. El mosto obtenido fermenta parcialmente y se encabeza con alcohol vínico. Posteriormente, inicia una crianza oxidativa mediante el sistema tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano. Este proceso dinámico garantiza una vejez media de entre 8 y 10 años, otorgándole su densidad y complejidad estructural tan características.
Grado alcohólico: 17
Consumo: Servir ligeramente frío, idealmente entre 12 y 14ºC, en copa de vino dulce. Una vez abierta, la botella se conserva perfectamente durante meses gracias a su vejez.
Maridajes: Ideal con quesos azules intensos (Cabrales, Roquefort), repostería fina, chocolate amargo o vertido sobre helado de vainilla. Perfecto como copa de sobremesa por sí solo
Formato: 75 cl.
Nota de cata: De color caoba oscuro, denso y brillante. En nariz es una explosión de aromas complejos: predominan las pasas, higos secos y dátiles, acompañados de sutiles notas de café tostado, regaliz y chocolate negro. En boca resulta extremadamente untuoso, aterciopelado y dulce, pero con una acidez equilibrada que evita el empalago. Su final es larguísimo, dejando un recuerdo persistente a frutos secos y miel. Una joya dulce inolvidable.