El Fino Caberrubia, de Bodegas Luis Pérez, es un fino natural de la Viña El Corregidor, en el Pago de Carrascal, elaborado sin adición de alcohol vínico, es decir, sin encabezar, ya que se trata de una mezcla o cabeceo de las diferentes añadas que conforman el Fino La Barajuela, de ahí el concepto NV o Non Vintage, sin añada propia. Cada una de las añadas de La Barajuela que conforman Fino Caberrubia aporta al vino un toque diferente, un matiz distinto, desde la primera, que fue 2013, hasta la 2016, la más joven y por tanto la que aporta más frescura al vino. Se busca aqui, por tanto, un equilibrio entre las cuatro añadas, todas diferentes, aportando al vino, entre todas, cremosidad, sapidez y cuerpo, toques cítricos de fruta y cierta frescura.
