Dentro de la gama de vinos clásicos de Jerez de las Bodegas Lustau, se incluye este exquisito Pedro Ximénez también procedente de la antigua casa Domecq. El nombre proviene de una viña situada a las afueras de Jerez así llamada por su extensión de 25 aranzadas, unas 10 Ha. Plantada con la mejor uva de esta variedad, dio lugar en 1918 a la fundación de la solera de este vino dulce, meloso, aterciopelado, denso y suave que es Viña 25.