El oloroso Pata de Gallina es una de los vinos más curiosos dentro de la gama de vinos de Almacenista de Bodegas Lustau. La bodega jerezana de Juan García Jarana atesora una solera de 38 botas de un oloroso que antiguamente se marcaba con una señal de tiza diferente por su notable sensación de dulzor debido a su mayor contenido en glicerina. Segén los clásicos entendidos era un vino con ciertas propiedades nutritivas y por eso se le llamó Pata de Gallina. Es un oloroso algo abocado pero de dulzor natural.