Pegasus Bay es un bodega familiar, propiedad de la familia Donaldson, fundada en 1970 - van para 50 años - en una zona, el Valle de Waipara, donde cultivan de manera sostenible, sin pesticidas ni herbicidas, variedades blancas y tintas de origen francés, como riesling, semillón, chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, entre otras. La uva riesling se ha adaptado perfectamnte a esta zona algo más fría, tanto que a veces llega a desarrollar un hongo, la Botrytis, con la que en Pegasus Bay elaboran un soberbio Riesling Noble. En este caso Pegasus Bay Riesling 2018 es un vino, de elegante y viva acidez que atenúa sus veintitantos gramos de azúcar y cierto matiz chispeante debido a restos de carbónico disuelto, que le aportan una mayor frescura.
