La crianza sobre lías es una técnica habitual en la elaboración de vinos blancos ya que durante este tiempo se liberan algunas sustancias que hacen que el vino se suavice, reduzca su acidez, se vuelva más sedoso en boca, y se dote de cierta estructura y cuerpo. Este Mantel Blanco Verdejo Sobre Lías, de la Denominación de Origen Rueda y elaborado por las Bodegas Álvarez y Díaz es un claro ejemplo. Un vino muy varietal, intensamente aromático, y que es sin duda, el vino más vendido de esta histórica bodega ubicada en Nava del Rey (Valladolid).