Al sur de la Borgoña, en la comarca del Macconais, un grupo de municipios forman pequeñas denominaciones de orígen muy locales, es el caso de Pouilly y Fuissé, que forman la pequeña apelación Pouilly-Fuissé donde predomina la variedad Chardonnay. Aquí, la bodega de Bouchard Pere et Fils, una de las bodegas más antiguas de la Borgoña, fundada en 1731, adquiere uvas y mostos a pequeños vignerons locales siguiendo sus extrictos requisitos de calidad, a parte de gestionar el viñedo propio. Un vino sedoso, con la mineralidad típica de la Chardonnay borgoñona y muy expresivo.