Taberner Blanc de Noirs es un vino blanco, sin crianza, elaborado por la Bodega Huerta de Albalá a partir de uvas tintas de la variedad Merlot. La vinificación de un Blanc de Noirs (blanco de tintas, sería su traducción) consiste en la extracción de un mosto yema, un mosto blanco, a partir de una mínima presión, aun cuando las uvas sean tintas. Lo que se busca, evitando la extracción de color, es la frescura y la acidez de una variedad como la Merlot, que se adapta muy bien a los climas cálidos a los pies de la Sierra de Grazalema, para elaborar un vino blanco sorprendente y único.