Las Bodegas Torres elaboran este vino blanco semidulce a partir de una de las variedades blancas típicas con las que se elabora el cava: la Parellada, junto con un pequeño aporte de Garnacha blanca, y cuyo nombre, obviamente, tiene una conotación romántica, y es que el propio Miguel Torres lo ideó un 14 de Febrero de hace más de 60 años como regalo a su mujer. San Valentín Blanco Semidulce conserva parte del dulzor natural del mosto del que proviene, ya que la fermentación se detiene mediante frío antes de que finalice, consiguiendo así un vino suave, ligero, y también con menor contenido alcohólico, que se etiqueta amparado por la Denominación de Orígen Catalunya.