Jerez , España

Oloroso Sacristia AB

Name: Oloroso Sacristia AB
Brand: Selección Antonio Barbadillo Mateos
SKU: 042325
Price: 88.05 EUR
Availability: InStock

Vino generoso Oloroso

95 Peñin

92 Parker

88,05 € IVA inc.

Selección de algunas bota por Antonio Barbadillo, Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos «vocacionales», la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxigeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera. La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.

Últimas unidades en stock

Descripción

Oloroso muy viejo seleccionado por Antonio Barbadillo, elaborado con la variedad Palomino, destaca por su potencia y un equilibrio armonioso entre acidez y dulzura. Este Oloroso proviene de la bodega Urium en Sanlúcar de Barrameda. Es un vino embriagador y aromático

Detalles del producto

Tipo: Vino Generoso
Zona: Jerez España
Variedad: Palomino 100%
Elaboración: Selección de algunas bota por Antonio Barbadillo, Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos «vocacionales», la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxigeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera. La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.
Grado alcohólico: 21
Consumo: Servir a una temperatura de 10ºC-12ºC.
Maridajes: Entrantes a base de atún rojo, ventresca a la plancha, guisos de carnes de caza,quesos muy curados como el idiazábal, el parmigiano o el gouda extra viejo
Formato: 50 cl.
Nota de cata: Color oro viejo con toques caoba, limpio y brillantes. En nariz intensa notas de frutos secos tostados como la almendra, compleja y elegante incienso.En boca es potente, envolvente, voluminoso, armonioso, de final largo y persistente.