La histórica solera de Palo Cortado de la Bodega Cayetano del Pino, en Jerez de la Frontera, proporciona también este soberbio Palo Cortado VOS Cayetano del Pino, un palo cortado con más de 20 años de vejez calificada por el Consejo Regulador, o Very Old Sherry por sus siglas en inglés. Este palo cortado, que inicia su crianza con un breve paso de unos dos años de crianza biológica bajo velo de flor, pasa por otros 23 años de crianza oxidativa mediante el sistema de criaderas y solera, hasta un total de 25 años de vejez media, según la bodega. Un vino de gran finura y elegancia, con un paso por boca más delicado.