El Cream es un vino de mezcla o blend que se elabora mediante una mezcla de vino oloroso, como vino base, y vino dulce de pedro ximenez que es el que le va a aportar el dulzor. La proporción de ambos suele ser variable, entre un 75% u 80% de vino oloroso, siendo el contenido final en azúcar residual el que lo clasificará como Cream, estando éste entre 115 y 140 gr/l. En la Bodega Cayetano del Pino elaboran este Cream a partir de vinos viejos, olorosos de entre 18 y 20 años de edad, logrando un exquisito contraste entre la acidez del oloroso viejo con el dulzor comedido del PX.