Lebrija Old es un vino viejo, generoso de uva palomino, de crianza oxidativa, del tipo oloroso o palo cortado jerezano que ha envejecido en barricas de 500 litros durante unos 30 años pero en crianza estática, no por el sistema de soleras y criaderas típico del Marco del Jerez. Eso hace que el grado alcohólico aumente por concentación a medida que se evapora parte del contenido (merma). Amparado bajo la Denominación de Origen Lebrija, una denominación de origen única para una única bodega, Lebrija Old es un vino único, de poca producción, para consumir poco a poco y disfrutarlo de principio a fin.